Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée (ou l'alternative végétalienne) à la casserole et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporez les poivrons rouges et verts coupés en dés à la viande et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
Saupoudrez la poudre de chili, le cumin et le paprika sur la viande et les légumes. Mélangez bien pour que les épices imprègnent tous les ingrédients.
Ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs et les tomates concassées dans la casserole. Remuez pour mélanger tous les composants.
Assaisonnez avec une cuillère à café de sucre, du sel et du poivre, selon votre goût. Le sucre équilibrera l'acidité des tomates.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois que le chili a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, servez-le chaud dans des bols. Ajoutez des garnitures comme du fromage râpé, de la crème aigre, des tranches d'avocat et de la coriandre fraîche pour encore plus de saveurs.